Actividades culturales: 18 октября (вторник), 19:00
Лекция Анхеля Паскуаля и Фернандо Рохо «Испанская кухня завоевывает мир»
Открытие цикла «Гастрономия в кино. Документальные фильмы об испанской кухне»
Актовый зал Института Сервантеса
Лекция с синхронным переводом, фильмы в оригинальной версии с английскими субтитрами.
Вход свободный.
Анхель Паскуаль и Фернандо Рохо – бренд-шеф и генеральный менеджер отеля «СтандАрт» (Москва) и ресторана «Север - юг» – расскажут о больших переменах, произошедших в испанской кухне за последние десять лет, а также об успехе целого поколения испанских поваров по всему миру. В частности, они расскажут о создании ресторана «Север - юг», который стал одной из звезд среди московских ресторанов.
Анхель Паскуаль – бренд-шеф отеля «СтандАрт» (ресторан «Север - юг»). До приезда в Москву был шефом-поваром и владельцем собственных проектов в Испании и Китае. Обладатель звезды Мишлен.
Фернандо Рохо – генеральный менеджер отеля «СтандАрт», первого российского участника международного сообщества Design Hotels™. Учился в престижной Школе турбизнеса Сан-Игнаси (Барселона), обладает большим опытом по управлению отелями в Европе и творческим подходом к бизнесу. Один из лучших управляющих отелем в Европе.
18, 25 октября, 1, 8 ноября
Цикл фильмов «Гастрономия в кино. Документальные фильмы об испанской кухне»
Актовый зал Института Сервантеса
Оригинальная версия с английскими субтитрами.
Вход свободный
За последние 10 лет в мире испанской кухни произошла настоящая революция. Гастрономическая культура оказалась тесно связанной с национальными традициями и традициями производства продуктов, типичных для той или иной географической области Средиземноморского побережья, а также с новыми технологиями, которые помогают превратить простой акт принятия пищи в новый жизненный и эстетический опыт искусства «art de vivre».
18 октября (вторник), 20:00
«Херес & тайна пало кортадо» (Испания, 2015), режиссер Хосе Луис Лопес-Линарес дель Кампо.
Херес, который мы пьем, – не только виноград и процесс ферментации, в вине также чувствуется уникальный дух места, в котором его производят: Херес (юг Испании). Вино здесь делают более трех тысяч лет, эта местность полна легенд, историй и тайн. Одна из тайн – тайна необычного вина пало кортадо.
25 октября (вторник), 19:00
«Мечта, ресторан «El somni del Celler de Can Roca» (Испания, 2014), режиссер Франк Алеу.
Полнометражный документальный фильм о расскажет о гастрономической опере «Мечта». Этот фильм – не просто репортаж о закулисье проекта «Мечта», а самостоятельное произведение искусства. Режиссер использует язык документального кино, добавляя к нему приемы из художественных и анимационных фильмов. Сюжет фильма уподоблен либретто оперы, это путешествие в мечту, «somni», которая открывает нам мир идей, творческих поисков и раздумий.
«Ресторан «Nerua» в музее Гуггенхайма: путешествие к истокам», (Испания, 2014), режиссер Иван Миньамбрес.
Документальный фильм расскажет об истоках и подробностях воплощения проекта шеф-повара ресторана «Nerua», открытого в музее Гугенхайма в Бильбао, проекта, который выходит далеко за рамки чистой гастрономии. В фильме речь пойдет о гастрономических традициях, продуктах, окружении, творческих находках и т.д. В конечном итоге, это разговор о том, как «Nerua» живет и работает, чтобы радовать своих гостей.
1 ноября (вторник), 19:00
«Mugaritz BSO» (Испания, 2012), режиссеры Хуанчо Сардон и Фелипе Угарте.
Музыкально-гастрономический проект «Mugaritz BSO» создали пять лет назад шеф-повар Андони Луис Адурис и музыкант Фелипе Угарте. Последние три года Фелипе Угарте посвятил анализу рецептов ресторана Mugaritz и их музыкальной интерпретации. Документальный фильм Хуанчо Сардона и Фелипе Угарте рассказывает о процессе создания композиций, приготовлении блюд, путешествиях по Европе и Перу в поисках вдохновения для композитора и записи треков в студии.
«Настольные игры» (Испания, 2013), режиссеры Пеп Гателл и Элой Кулом.
Фишки для игры «табас», о которых произошли фишки для игры в кости, используются для различных настольных игр. В ресторане «Mugaritz» их приносят гостям в перерыве между блюдами. Победитель в игре получает специальный приз: блюдо, которое подается на посуде в виде фишки. Команда ресторана уделяет большое внимание деталям, поэтому фарфоровое блюдо в виде фишки заказывают у японских мастеров из города Арита, который веками славится своими фарфоровыми изделиями.
8 ноября (вторник), 19:00
«Спасем океаны, накормим мир» (Испания, 2015), режиссер Катерина Баржау.
Что думают морские биологи о нехватке продуктов? Джеки Сэвитц считает, что, если проблема загрязнения мирового океана будет решена, это позволит прокормить на миллиард человек больше. Эксперт в области морской биологии расскажет о текущем состоянии рыболовецкой отрасли и предлагает решения проблемы недостатка продуктов.
«Деконструкция Дани Гарсия» (Испания, 2015), режиссеры Иньиго Руис и Альфонсо Кортес-Каванильяс.
Дани Гарсия, один из лучших поваров Испании, переживает переломный момент: в январе 2014 он остается без ресторана и кухни.
Организовано Институтом Сервантеса в Москве при участии Отдела туризма Посольства Испании и отеля «СтандАрт».